سایفون

سایفون؛ نماد قهوه ساز های نسل سوم قسمت‌های مختلف سایفون ( Syphon ) : 2 مخزن شیشه‌ای در پایین و بالا که در مخزن پایینی در ابتدا آب و در انتها عصاره‌ی قهوه جمع می‌شود و در مخزن بالایی عملیات دم شدن قهوه انجام می شود . یک واشر که وظیفه‌ی ایجاد خلا در مخزن پایینی هنگام دم شدن قهوه را به عهده دارد .

یک فیلتر کاغذی ، فلزی ، شیشه‌ای و یا نخی برای جلوگیری از ورود تفاله قهوه به مخزن پایینی در انتهای کار دستگاه (عکس بالا تزئینی است ) بیشتر بخوانید: طرز تهیه قهوه با سایفون نحوه کارکرد سایفون ( Syphon ) :

هنگامی که دستگاه را روی منبع حرارتی قرار می‌دهیم مقداری از آب مخزن پایینی تبدیل به بخار می شود و با ایجاد فشار روی سطح آب باعث بالا رفتن آب داغ از لوله به مخزن بالایی می‌شود و در آنجا آب داغ با پودر قهوه مخلوط می شود . زمانی که آب مخزن پایینی بسیار کم می شود بخار آب نیز از طریق لوله وارد مخزن بالایی می شود و دمای مخزن بالایی را بین 90 تا 95 درجه ثابت نگه می دارد و همین امر باعث دم شدن یکنواخت قهوه می‌شود . ساختار سایفون ( Syphon ) به این صورت است که همیشه مقدار کمی آب داخل مخزن پایینی باقی بماند و از شکستن شیشه‌ی مخزن در اثر حرارت جلوگیری کند . تقریباً بعد از 1 الی 5 دقیقه (بستگی به میزان آب و قهوه دارد ) قهوه دم می‌شود .

سپس با جدا کردن منبع حرارتی از دستگاه مولکول های بخار در مخزن پایینی منقبض شده و ایجاد خلا و مکش می کند و در نتیجه عصاره‌ی قهوه با گذشتن از صافی وارد مخزن پایینی می‌شود.